Para pecinta kopi pasti sudah tidak asing dengan istilah Cold Brew. Tapi, tahu kah Anda, bagaimana cara membuat cold brew coffee yang sedap? Cara pembuatan cold brew ini bukanlah kopi panas yang ditambahkan es, tetapi kopi yang diseduh dengan menggunakan air dingin. Pembuatannya pun cukup simple hanya dengan memakai alat sederhana dengan cara manual.
Penggemar kopi antik menjadi penggemar kopi dengan rasa unik. Selain dari manual brew, penggemar berat kopi juga menyukai hidangan kopi cold brew. Jika biasanya kopi diseduh dengan air panas dan didiamkan beberapa menit, namun kali ini sesuai namanya cold brew, kopi diseduh dengan cara direndam air dingin.
Hasil seduhan menggunakan air dingin ini membuat rasa dan aroma kopi larut atau keluar dengan maksimal. Makanya air seduhan kopi cold brew lebih maksimal rasa dan aromanya. Kekurangannya kamu harus sabar menunggu beberapa jam untuk bisa menikmati kopinya.
Apa itu Cold Brew
Cara populer menyeduh kopi memang memakai air panas. Dengan air panas sari kopi akan larut dengan cepat. Sebaliknya merendam kopi dengan air dingin dalam waktu lama akan memberi waktu kopi dan air untuk berinfusi lebih lama.
Tetapi hal yang penting dari merendam biji kopi yang ditumbuk kasar dengan air adalah mengurangi rasa pahit biji kopi. Juga membuat rasa kopi lebih halus dan mengurangi rasa asam kopi. Mesin pembuat kopi yang mudah simpel.
Cara Membuat Cold Brew
Sebenarnya, konsep dasar cold brew adalah mencampur air dingin atau air bersuhu ruangan dengan bubuk kopi yang digiling kasar, lalu didiamkan selama 12 jam kemudian disaring. Konsentrat kopi yang diperoleh dapat disajikan sebagai minuman hangat atau dingin. Supaya rasanya tetap maksimal, simpan konsentrat kopi di dalam wadah kaca tertutup rapat di dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu kurang dari dua minggu. Penasaran ingin membuatnya dirumah? Yuk intip prosesnya!
Pada metode kali ini, kopi cold brew yang kami coba dibuat dengan alat Hario Mizudashi coffee pot yang berukuran 1.150 ml. Selain prosesnya yang (sangat) mudah, metode dengan alat ini juga bisa dilakukan oleh mereka yang mungkin masih belajar menyeduh kopi, dengan ukuran alat ini kita bisa menyajikannya untuk 5 cangkir. Beberapa produk mesin untuk umkm, selah satunya mesin pembuat kopi.
Langkah-langkah pembuatan cold brew coffee :
- Giling biji kopi dalam level medium coarse (cukup kasar saja, tidak perlu terlalu halus) sebanyak kurang lebih 80 gr. Lihat contoh gilingan kasar pada gambar di bawah ini.
- Masukkan bubuk kopi yang telah digiling ke bagian strainer (saringan) Mizudashi. Pasang strainerke pot/botol kaca
- Tuang air dingin atau air bersuhu ruang sebanyak 500 gr. Rasio yang umum digunakan adalah 1:7 (1 gram kopi untuk 7 gram air), tapi kamu bisa mengubah rasio sesuai selera. Rasio ini akan berpengaruh terhadap kepekatan kopi. Semakin banyak air dibanding kopi maka hasil seduhannya akan semakin encer.
- Aduk secara perlahan supaya kopi dan air bisa tercampur seluruhnya. Sebaiknya jangan memakai benda-benda berujung tajam untuk mengaduk supaya tidak merusak filter.
- Tutup pot Mizudashi. Lalu masukkan ke lemari pendingin. Waktu ideal untuk ‘merendam’ kopi cold brew umumnya adalah 8 jam – 12 jam, tapi durasi lamanya pendinginan ini kembali lagi kepada selera masing-masing.
- Setelah kurang lebih 8 jam, ambil Hario Mizudashi coffee potdari lemari pendingin. Lepaskan bagian saringan (strainer), jika mau tetap menaruh saringan di dalam pot setelah ekstraksi maka rasanya akan menjadi terlalu kuat dan terlalu pahit.
- cold brewcoffee sudah dapat dinikmati.
Itulah diatas penjelasan mengenai cara membuat cold brew. Semoga Artikel ini dapat bermanfaat bagi pembaca.
